Coxa de Frango Especial

- 4 Coxas ou sobrecoxas de frango
- Farinha de rosca para empanar os frangos
- Sal
- Carry a gosto
- Oregano a gosto

- 3 dentes de alho picados
- Queijo parmesão para polvilhar
- 4 colheres de chá de Margarina
- 4 ovos

Modo de Preparo

Tempere os frangos com alho, sal, curry e oregano e reserve. Bata os ovos em um pote
passe os frangos nos ovos na farinha de rosca e coloque em uma forma untada, coloque uma colher
de chá de margarina em cima de cada pedaço de frango empanado após polvilhe com parmesão. Após coloque no forno pré aquecido em 190°c até ficar bem dourados.
                          

                                                     Bom Apetite

Sushi e Temaki

SUSHI:

arroz de sushi  (250g)
8 algas nori
1/2 xicara agua
1 col (sopa) Vinagre de arroz
1 col. (sobremesa) de açucar
200g de Salmão  fresco (cortados em tiras)
sal a gosto


Modo de fazer:

Em uma panela com água coloque o arroz bem lavado,deixar de molho por uma hora.
Leve ao fogo com a panela semi- aberta,agora com o sal ,açucar e o vinagre de arroz,cozinhe até a  água começar a secar,após abaixe o fogo e deixe  por mais 10 min.,depois desligue o fogo, tampe bem e deixe por mais uns 15 min abafado.


Com as mãos coloque sobre uma esteirinha para susshi  a alga nori e com uma colher molhada com agua distribua uma camada de arroz,e no centro coloque as tiras de salmão,molhando a ponta da alga e va enrolando devagar cuidando para ir fazendo uma leve presão para que os rolinhos saiam bem firmes,a esteirinha ajuda a  enrolar...de o formato desejado de rolinho ou quadrado, apos cortar em pedaços com uma faca bem afiada (rolinhos) de 3 cm.



TEMAKI:


Salmão ou peixe branco ou camarão (50g) ( peixe cortados em tiras)
1 pepino japones (cortado a moda Juliene)
20g de Kani ( cortado em tiras)
1 col (chá) cebolinha picada
50g  (chá) arroz pra sushi
1 folhas alga nori
1/2 xic(chá) vinagre de arroz1 col(sobremesa)açucar
Wasabi (pasta de raiz forte)
1/2 col (sopa) Gergelin preto

Modo de fazer:


Fazer o arroz como já foi explicado.
Montagem :
Misture o peixe com a   cebolinha.
Corte a alga ao meio...
Na lateral da alga coloque o arroz(2 col.(sopa) coloque uma camada fina de wasabi sobre o arroz(ou só no meio),coloque o recheio por cima,peixe,pepino e gergelin.Feche o temaki em formato de um cone.
Dica: Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicadores e o polegar e leve até a extremidade superior esquerda do arroz....

Sirva com shoyo...




                                                             Bom Apetite

Pernil de porco com abacaxi

1Kg de pernil de porco cortado em cubo
1 abacaxi cortado em cubo
Suco de 3 limões
Sal e pimenta do reino
5 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
2 tomates sem pele picados
2 xicaras de caldo de carne
Amido de milho ou farinha de trigo para engrossar

Modo de preparo:


Tempere o pernil com o sal, a pimenta, o alho e o suco de limão. Em uma panela doure o pernil coloque a cebola e refogue até cozinhar, coloque o tomate o abacaxi e deixe cozinhar por mais 5 minutos, dissolver o amido ou a farinha no caldo de carne frio, colorar no pernil e cozinhar ate emgroçar o caldo. Coloque a carne em um refratário e regue com o molho da panela, decore com fatias de abacaxi.

Bom apetite.

Molho de Pimentão

2 colheres de sopa de óleo.
1 cebola picada bem fina
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada
2 colheres sopa de vinagra de maça
2 colheres sopa de açucar
2 pepinos em conserva pequenos e picados
1/2 colher de chá de sal


Modo de preparo:

Aquecer o óleo e refogar a cebola e aos poucos ir juntando os demais ingredientes e mais 2 colheres de sopa de água ferver por 5 min.
Retirar do fogo e deixar amornar e adicionar os pepinos.

Conservar em geladeira por até 2 semanas.
Combina com qualquer carne.


                                                                        Bom Apetite

Molho p/ Carpaccio

100ml de azeite de oliva
1 colher de sopa de mostarda.
1 dente de alho s/ casca
1/2 colher sopa de alcaparra
 1/2 colher de sopa de  salsinha.

Liguidificar todos os ingredientes,deixando uma mistura homogênea e fina


                                                              Bom Apetite

Molho Pesto

1 xicara  de manjericão.
1/2  xicara de manjerona.
1  xicara ge salsinha.
2 dentes de alho s/ casca
25 g de pinhole ou castanha.
1 xicara de queijo ralado parmesão.
1 xicara de azeite de oliva.
Sal agosto.


Por todos os ingredientes em um liguidificador e bater até ficar uma mistura bem homogenea e espessa.

 Obs: Ideal para massas

Antipasto

Pepe Dolce:

1 Pimentão vermelho
1 Pimentão amarelo
2 dentes de alho picados
1 xicara de azeite oliva
1 colher de chá de oregano
sal e pimenta a gosto.

Assar os pimentões,até ficarem bem murchos,após leva-los direto à agua fria e descascar.Cortar os pimentões em tiras e temperar com o azeite,alho o oregano ,sal e pimenta.

                                                                                 ***


Pasta de Gorgonzola:

250 g de Gorgonzola
2 castanha picadas
2 colheres de chá de conhaque
1 colher de sopa de nata.

Esmagar o gorgonzola e após misturar bem os demais ingredientes


                                                                                   ***


Brusqueta:


2 Tomates sem sementes picados
6 folhas de manjericão picadas
2 dentes de alhos picados
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Misturar todos os ingredientes.


                                                                                  ***


Aliche:

1 molho de salsa
1/2 xicara de azeite de oliva
Pimenta do reino moida a gosto
4 filés de anchova (conserva)
sal a gosto


 Bater todos os ingredientes no liquidificador formando uma pasta.


   
                                                                                   ***



Tapenadi:

200g azeitonas pretas picadas
30g de alcaparras picadas
2 filés de anchovas esmagadas(conserva)
2 colheres de tempero verde picado
2 colheres sopa de azeite de oliva.

Misturar todos os ingredientes


                                                                                ***


Beringela:


1 beringela cortada em tiras
1 cebola grande cortada em tiras
1/2 xicara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de oregano
2 colheres de sopa de vinagre
3 dentes de alho picados
sal a gosto

Em uma frigideira refogar na metade do azeite de oliva as cebolas e a beringela em tiras,até q fique bem reduzido,e q a beringela atinja uma cor escura,desligue o fogo e tempere com a outra metade do azeite de oliva ,o oregano ,os alhos picados ,o vinagre e o sal a gosto.



Todos estes antipastos  são para servir com torradinhas.



                                                                                      BOM APETITE

Azeite ou Óleo com ervas

Azeite ou Oleo com Ervas:



250ml de Azeite de oliva  (extra virgem)
1 ramo de Alecrim
1 dente de alhosem casca
2 folhas de louro.
 
(Ideal para churrasco)

                                                                  **************
250 ml de Óleo de Girasol
2 Folhas de salvia.
1 ramo de tomilho.
1 folha pequena de segurela.


(Ideal pra carnes brancas e grelhados)


                                                                   **************



250 ml de Óleo de Canola.
1 Talo de funcho.
1 folha pequena de endro ou Aneto.
1 ramo de tomilho.

(Ideal pra peixes e saladas)
                                                                 **************


250 ml de Azeite de oliva
4 folhas de manjericão
1 ramo de tomilho fresco.
1 ramo de alecrim
1 ramo de oregano.

(Ideal pra saladas)

                                                                  **************

250 ml de Azeite de oliva
1 dente de alho com casca
1 ramo de alecrim
1colher de chá de pimenta do reino preta
1 colher de chá de pimenta do reino vermelha.
1 colher de chá de pimenta do reino branca.

(Ideal pra saladas,fritar carne,aves ,legumes e refogados)

                                                   


                                                                                BOM APETITE