Filé de Anjo ao molho de maracuja

1kg de filé de anjo
3 maracujas
3 colheres (sopa) de açucar
4 limões
1 sache de maionese
250ml de suco de laranja
Farinha para empanar os filés
Sal e pimenta de reino a gosto

Modo de fazer:

Tempere os filés com o suco dos limões, sal e pimenta, após empane com a farinha, frite e reserve.
Em uma panela queime o açucar, como para calda, coloque a parte interna dos maracujas sem dissolver, deixe reduzir por 10 minutos, após coloque a meionese , o suco de laranja, suco de meio limão e sal a gosto mexer até ficar um molho cremoso.
Coloque os filés em um refratário e regue com o molho.


                                                                    Bom Apetite

Feijão Tropeiro

1kg de feijão carioquinha
1 cebola picada
4 dentes de alho bem picados
200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
100g bacon picado
100g de couro de porco cozido e picado
200g de carne seca cozida e picada
3 folhas de louro
3 xic. de farinha de mandioca
6 ovos fritos
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão cozinhe o feijão com as folhas de louro por 35 minutos. Enquanto  isso em outra panela frite o bacon sem oleo, após frito retire-o e reserve em papel toalha, na gordura deixada pelo bacon frite o alho, a cebola, a calabresa, o couro e a carne seca. Volte com o feijão em fogo baixo  juntando ao jeijão tudo o que foi frito, após junte a farinha os ovos friotos picados a grosso modo e misture até ficar uma farofa umida.



                                                                 Bom Apetite

Sanduiche de forno

2 pacote de pão de forma s/ casca
1 copo de requeijão
1/2 cx. de creme de leite
1/2 cenoura media ralada fina
1/2 cebola picada bem miúda
100 g de queijo mussarela picado
100 g presunto picado
oregano e sal à gosto

Para decorar:

Tomate cerejas cortados em rodelas
Pimentão cortado em rodelas e s/ sementes
150 g de mussarela fatiada


Modo de fazer:


Misturar bem os ingredientes ,menos o pão,o tomate cereja , o pimentão e o queijo fatiado


Fazer camadas intercalando  o pão e a mistura,por ultimo deve ficar a mistura.Após decorar com queijo fatido,cortado em quadrados pequenos e em cima colocar a as rodelas de pimentão e as  do tomate cereja.

Levar ao forno pré aquecido por 20 min.


                                                               Bom Apetite

Mousse de café com creme de cocada

2 pacote de biscoito champanhe(180 g)
Chocolate ao leite para decorar (raspas)
1/2 lata de leite condensado para cobertura



Mousse de café:

200 g de chocolate meio amargo
1/2 xic. de café bem forte
1 colher (café) baunilha
2colheres de chocolate em pó
1 xic. de açúcar
5 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga  s/sal


Creme de Cocada:

500 g de coco ralado
2 xic.(chá) de água
2 xic (chá) de açúcar
1/2 lata de leite condensado.

Modo de fazer:


Mousse de café:

Derreter o chocolate em banho maria (ou 40 seg. no microondas)com a manteiga, juntar o café,chocolate em pó misturar bem,reserve.

Aparte bater as gemas com a metade do açúcar e a baunilha até virar creme e misturar com o creme de chocolate,reserve.
Bater as claras em neve acrescentando o açúcar restante e incorporar delicadamente  à mistura dos cremes de gemas e chocolate



Creme de cocada:


Em uma panela coloque o coco,a água,o açucar e leve ao fogo médio,mexer até q comece a soltar do fundo da panela,Misture o leite e cozinhe por mais 5 min.ou até engrossar levemente,mas sempre mexendo.

Faça uma camada com os biscoitos molhados no leite e outra camada com o mousse de café,outra camada de biscoito e cubra com o creme de cocada e espalhe o leite condensado por cima e decore com as raspas de chocolate.
Leve à geladeira por no minimo  3 horas.

                                                                           Bom Apetite

Morango com calda de vinho tinto com pimenta

1/2 de morangos
200 ml de agua
200 ml de vinho tinto
150 g de açucar
1 pitada de pimenta do reino moida

Modo de fazer:


Fazer uma calda com o açucar e  acrescente  o vinho tinto até reduzir,após colocar os morangos fatiados(a moda Juliene),deixar ferver por 5 min. desligar o fogo e por a  pimenta.

Deixar esfriar e servir em taças e se preferir colocar sorvete na hora de comer.


                                                                             Bom Apetite.

Tainha Recheada

1 Tainha (1, 1/2 kg  + ou -)

2 Limões

1 Tomate picado sem semente

1 Cebola picada

1 Cenoura ralada

100g de Azeitona picada

50g de  champion fatiado

20g de alcaparra picada

50ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino agosto

oleo para untar a forma

Modo de Fazer

Limpar a tainha, em um recepiente esprema os limões junte o sal e a pimenta, tempere a tainha com este suco, passe bem dentro da tainha onde vai ir o recheio e reserve. Em outro recepiente misture o tomate, a cebola, a cenoura, a azeitona, o champion e a alcaparra tempere com o azeite de oliva sal e pimenta e misture bem, apos recheie a tainha feche com palito de dentes conforme a foto acima e leve ao forno em 300 °c por 30 minutos ou até a tainha ficar dourada. 

                      Bom Apetite 

Suflê Bicolor

2 unid. de cenouras raladas
2 unid. de beterraba ralada
1 cebola picada
2 cx. de creme de leite
100g de margarina
3 copos de leite integral
4 colheres(sopa) farinha de trigo
4 gemas
30 g de queijo parmesão ralado
4 claras em neve.

Modo de fazer:

Fazendo o suflê de cenoura
Refogue a metade da cebola  na margarina,adicione 1 copo  de leite.
Aparte dissolva  2 colheres farinha em  1/2 copo de leite  e mistura ao refogado (com o fogo desligado) mexa e adicione o  1creme de leite,as cenouras,2 gemas , 15 g queijo e por ultimo vá acrescentando lentamente as 2 claras em neve.

Repita o mesmo procedimento com a Beterraba ralada,usando os ingredientes q restaram.

Coloque em um refratário untado as duas partes,da maneira q preferir,e leve ao forno pré aquecido (180º) por 30 min.

                                                                                        Bom Apetite

Penne a la Putanesca

500g de massa tipo penne
100 g de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
200 g de azeitonas pretas picadas
10 g de alcaparra
2 colheres (sopa) de salsa picada
150 g de tomate seco ou tomate sem sementes picados
 2 colheres (sopa) Manjericão.

Modo de Fazer:

Cozinhar o penne em bastante água deixando-o al dente.

Em uma panela coloque o azeite de oliva e  frite de leve os alhos picados e aos poucos vá acrescentando para refogar as azeitonas,alcaparras,tomate seco,e por ultimo o manjericão e a salsa,

Após em um prato apropriado misturar bem o penne aos ingradientes refogados, se preferir regar com queijo parmesão.

DICA: se desejar pode acrescentar files de anchovas aos ingredientes refogados.

                                                                                    Bom Apetite

Filé de Congro ao molho de laranja

6 files de congro
1 xic de farinha de trigo
sal
pimenta do reino moida
3 copos de suco de laranja
1/2 xic de açucar.

Modo de fazer:

Temperar os files com sal e pimenta do reino moida passar na farinha de trigo os dois lados,após em uma frigideira de ferro ou chapa (sem tempa) untada com oleo, grelhar os files.

Em uma panela derreter o açucar para fazer uma calda e aos poucos ir acrescentando o suco de laranja,deixar ferver até redizir.
Em um refratário dispor os files é colocar o molho de laranja por cima,e se desejar coloque por uns 10 min. no forno pre aquecido(180ª)

                                                                                    Bom Apetite

Pudim de Sorvete

1 cx de leite condensado.
400 ml de leite integral
4 gemas
4 claras
4 colheres (sopa) de açucar
1cx de creme de leite
2 xic.  de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açucar
2 colher (sopa) manteiga
1xic.leite


Modo de fazer:

1ª creme:
Misturar em uma panela o Leite condensado,o leite integral e   as 4 gemas,
levar ao fogo até ferver,mexendo sempre. Reserve.

2ª creme:
Bater as claras em neve,acrescentar o açucar sem parar de bater e em seguida o creme de leite e bata por mais  alguns min.
Calda de chocolate:
Em uma panela  ponha a manteiga para derreter acrescentando o chocolate e o açucar,por ultimo o leite  e  deixe ferver e   reduzir até engrossar um pouco
2 em 1:
Agora misture o 1ª creme e o  2ª creme,após  colocar em fominhas para pudim,mas antes molhe-as com água ou se preferir, caramelizar  e  levar para  o  Freezer.

Na hora de servir cobrir com a calda de chocolate quente.

Obs: Se preferir colocar 1 colher de chá de Rum,Amarula ou essência de baunilha na calda de chocolate.

                                                                                 Bom Apetite

Pudim de Pão

6 pães tipo francês (amanhecido)
4 ovos
2 colheres (sopa) de açucar
1/2 xic. de água
1 colher (sopa) de margarina s/ sal
395g  de leite condensado
800ml de leite integral.

Modo de fazer:
Colocar os pães de molho em um pouco de leite e reserve.

Liquidificar os demais ingredientes e logo após acescentar os pães e bater bem por + ou - 5 min.
Na propria forma do pudim  coloque o açucar e leve ao fogo deixando derreter. acrescentando a água e ferva até formar uma calda grossa, retire do fogo e espalhe a calda pela forma,  coloque a mistura  e em seguida leve ao forno pré aquecido (180°c), cozinhar em banho- maria por aproximadamente 45 min.
Após estar pronto leve a geladeira para esfriar e depois desenforme.

                                                             Bom Apetite.

Carne ao molho de cerveja

1kg de maminha (agulha p/ ficar mais barato)
600ml de cerveja normal ou preta
3 colheres de sopa de oleo
1 cebola picada
2 colheres de sopa de tomilho
1 ramos de alecrim
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xicara de chá de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha para polvilhar

Modo de fazer:
Se a carne for agulha limpar bem pois agulha tem um pouco mais de gordura que a maminha, após cortar em cubos médios, reserve, em uma panela refogue o alho, a cebola e o alecrim, após coloque a carne refogue bem então coloque o extrato de tomate a agua e deixe ferver por 2 minutos, coloque a cerveja o tomilho e tempere com sal e pimenta deixe ferver por 25 minutos tire a carne do molho e deixe ferver até o ponto que você desejar. Coloque a carne em um prato regue com o molho e polvilhe com a salsinha.

                                                                          Bom Apetite

Panini de calabresa

1kg de farinha de trigo
2 colheres  (sopa) de fermento biologico
2 colheres (chá) sal
1 pitada de açucar
1/2 xic. de oleo
2 xic. água morna
750g de linguisa calabresa
Oregano
Molho tomate
700g de queijo mussarela

Modo de fazer:
Em uma bacia colocar a farinha de trigo,fazendo um buraco no meio , onde colocará o fermento e o açucar e em volta o sal,oleo o oregano e aos poucos ir acrescentando a água morna e misturando os ingredientes,depois de bem misturado e da massa formada,separe esta em 4 partes e sove  bem cada uma delas,deixar descançar por 1 h.
Enquanto isso vá cortando a calabresa em rodelas,por numa frigideira para  fritar sem colocar nada de oleo,e ir virando e acrescentando algumas colheradas de agua e deixar secar bem.
Preparar o molho de tomate ao seu gosto,  + ou - 600g.
Cortar o quiejo em cubos pequenos.

A massa já cresceu ,então abrir em forma de disco e regar com o molho de tomate ,de forma a cobrir  todo o disco,logo coloque uma porção de calabresa e queijo bem distribuidos pelo disco,em seguida enrole com cuidado(tipo rocambole),após passar um pouco de molho sobre o panini e polvilhar com oregano,agora é só levar ao forno pre aquecido(180°C) para assar por  + ou - 1 h.

                                                                         Bom Apetite.

Ambrosia

800g de açucar
1/2 dúzia de ovos
1/2 dúzia de gemas
1L de leite
1/2 colher (sopa)de essência de baunilha.

Modo de fazer:

Em uma panela grande colocar o açucar para esquentar,deixar derreter um pouco a ponto de começar a fazer calda,colocar  1 copo de agua deixar ferver até fazer calda.
No liquidificador bater os ovos , leite e as gemas e em seguida colocar sobre a calda e deixar ferver até reduzir bem,um pouco antes de desligar o fogo por a essência de baunilha.
Deixar esfriar e se desejar,colocar em um recipiente com tampa.
                                                                 
                                                                              Bom Apetite.

Pimentões recheados ao molho de laranja

6 pimentões
500g de carne moida
1 cebola média picada
3 debtes de alho picados
1 tomate médio picado
50ml de oleo
50g de oregano para polvilhar
Sal e pimenta de reino a gosto
2 copos de requeijão
10 laranjas de suco
100g de açucar

Modo de fazer:
Retirar da lateral dos pimentões um pedaço suficiente para poder rechear após retirar as sementes e reservar. Em uma panela refogue com o oleo os alhos, a cebola e o tomate por 5 minutos, coloque a carne moida o sal e apimenta e deixe fritar a carne até cozinhar bem recheie os pimentões com o refogado cubra com o requeijão e polvilhe com oregano e leve ao forno  pré aquecido por 20 minutos.
Preparo do molho de laranja:
Esprema as laranjas, em uma panela fazer o açucar em calda acrescetando aos poucos o suco de laranja ferver em fogo baixo até reduzir.
Sugestão:
Colocar uvas passas ao molho e se quiser em vez de açucar colocar mel mais somente para finalizar.

                                                                              Bom Apetite

Torta de Bolacha

1pacote de bolacha maria.
200g margarina s/ sal.
200g de açucar.
4 gemas.
4 colheres(sopa) de chocolate em pó.
1pt de nata (350gr)

Modo de Fazer:
Bater a margarina com o açucar e aos poucos juntar as gemas o  chocolate em pó,misturar tudo e adicionar a nata.
Molhar as bolachas no leite e após  em prato  refratário fazer uma camada de bolacha e outra de creme assim sucessivamente,sendo a ultima camada de creme e decorar com chocolate granulado e chantily.

                                                                          Bom Apetite.

Moranga Caramelada

- 1 Moranga
-  500g de açucar
-  100ml de água
Modo de fazer
Cortar a moranga em fatias sem sementes, em uma panela coloque o açucar em fogo médio, esquente o até ficar um caramelo não muito escuro, acrescente a água e ferva por 5 minutos sem mexer, após coloque as moranga em fatia com a casca para cima e dexe ferver até a moranga ficar bem cozida e ficar com a cor do caramelo.

                                                                           Bom Apetite.