Costelinha de porco ao molho Barbecue

2 1/2 kg de costelinha de porco
5 colheres(sopa) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
250 g de molho de tomate
5 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres de molho inglês
1 colher (sopa) de tomilho
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres(sopa) de mostarda
sal e pimenta do reino à gosto


Modo de fazer:


Temperar as costelinhas com sal e pimenta e deixe descansando por uns 30 min.depois leve ao forno  médio pré aquecido para assar por 1 hora.


 Molho Barbecue:

Em uma frigideira refogue a cebola e o alho até dourar e acrescente o molho de tomate,o vinagre e o molho ingles e deixe ferver,e aí acrescente o tomilho e o louro,a mostarda e deixe ferver até ficar uma mistura cremosa e desligue o fogo,coloque o mel,o sal e pimenta.

 
Estando as costelinhas já assadas regue com o molho  Barbecue e.......

                                                                                   

                                                                               Bom Apetite.

Pernil de porco ao molho de alcaparra

3 Kg de pernil de porco desossado
1 colher (sopa) de sal
2 dentes de alho picados
100g de alcaparras
3colheres (sopa) de azeite
4 colheres de sopa de mostarda
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres de cebolinha picada
3 colheres de manjericão picado
2 cx de creme de leite



Modo de fazer:

Tempere o pernil com sal e alho e deixe descansar por 30 min. após esse tempo leve ao forno médio pré aquecido,cubra o pernil com papel aluminio,assar por 1 hora e depois retire o papel aluminio e retorne ao forno para dourar.Enquanto isso em uma frigideira coloque o azeite e refoque as alcaparras e vá aos poucos adicionando a mostarda,a salsa, a cebolinha,o manjericão e misture bem,e retire  do fogo para misturar o creme de leite.
Fatie o pernil  coloque em um refratario e cubra com o molho de alcaparra.


                                                                                   Bom Apetite

Crepe de Banana

Massa:

3 ovos
1/2 litro de leite integral
2 colheres(sopa) de açucar
1 colher (sopa) hortelã fresca
1/2 colhe r (sopa) manteiga




Bater tudo no liquidificador até obter uma massa homogenea,após em uma frigideira fazer os discos de crepe (igual à panquecas),  reservar.


Recheio:

8 bananas
4 colheres(sopa) de açucar
1 colher (sobremesa) canela em pó
1 colher (sopa) de margarina
100 ml de Vodka


Cortar as bananas em rodelas e fritar na margarina e depois flambar com vodka acrescente o açucar e a canela misturar levemente e desligar o fogo.



Calda de chocolate:
2 x de chocolate em pó
1 col (sopa) de manteiga s/ sal
2 x de açucar
1/2 x de leite integral





Derreter o chocolate na manteiga juntamente com o açucar  ir acrescentando o leite aos poucos e deixe reduzir até engrossar sem deixar de mexer.






Montagem:

Dobre em 4 os discos de crepe recheie e disponha em um prato cobrir com  calda de Chocolate quente e polvilhar com canela.



Obs: Pode ser acompanhado com sorvete.

Tortei di Zucca al funghi

500 g de tortei di zucca
4 funghi fresco
150 g de funghi seco
100g de manteiga
1 cebola media picada
Queijo parmessão
1/2 copo de vinho branco
1 dose de vodka
400ml de creme de leite
sal


Modo de fazer:

 Cozinhar os Torteis de zucca em uma panela de água quente,por 5 min, deixe al dente.

Preparo do Funghi:

 Cortar o funghi seco  e por em um recipiente com água pra hidratar,enquanto isso fatie o funghi fresco.

Em uma frigideira grande coloque a cebola pra dourar,coloque o funghi seco já hidratado e escorrido,deixe gratinar um pouco,logo junte o funghi fresco e flambe com uma dose de vodka,a seguir acrescente o vinho branco e após o creme de leite e o sal deixe ferver um pouco,mexendo pra misturar bem,e logo junte os torteis deixe mais um pouco e desligue o fogo.


Sirva e polvilhe com quejo parmessão ralado.





                                                                                Bom Apetite.

Frango empanado com Pepe Dolce

6 filés de frango temperados à seu gosto
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
Azeite de oliva
2 dentes de alho picados
oregano
pimenta
1 xic de leite integral
2 ovos
1 xic de farinha de trigo
oleo e sal

Modo de fazer a massa de empanar:

Bater  no liquidificador  o leite ,os ovos,a farinha de trigo  e 1 colher ( sopa) de oleo e  uma pitada de
sal.

Passar o filés de frango já temperados na mistura e deixar escorrer,fritar no oleo não muito quente,e deixar escorrer(é opcional repetir,ou seja passar novamente na mistura e fritar).


Preparo do Pepe dolce:

Lavar bem os pimentões e assar em forno pre aquecido (200º)  por + ou - 1 hora,mas cuide para ñ queimar e virar vez ou outra os pimentões,após assado leve direto pra água fria e descasque-os e retire as sementes ficando somente com a polpa,depois corte em tirar e tempere com o alho ,o oregano,  o azeite de oliva,  sal  e a pimenta á gosto.

Obs:Pepe dolce serve como acompanhamente em pratos e para servir com torradinhas.


                                                                  Bom Apetite.

Fruit Camble

Frutas Picadas:
3 bananas
3 maças s/ casca
5 ameixas s/ casca
1 manga ñ muito madura (firme)

MAIS:
50 g de castanhas picadas
100 ml de conhaque ou licor se preferir
100g de uvas passas
100g   de manteiga s/ sal
150g de açucar
200g  de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
Raspas de limão



Modo de fazer:

Primeiramente coloque as uvas passas de molho no conhaque ou licor,enquanto isso vá picando as frutas e colocando-as em um refratario e misturando-as, junte as castanhas e reserve.

Fazer a Farofa:

Misturar bem a farinha de trigo, a manteiga , o açucar e a canela,até que vire uma massa e forme pequenas bolinhas (basta esfregar com  as mãos a massa).


Agora misture  as uvas passas com as frutas( se quiser, por junto o conhaque ou licor) ,coloque as raspas de limão e logo cobrir com a farofa e levar para assar em forno pré aquecido(180º) por uma hora ou até que doure levemente a farofa.



Sirva quente  e com  sorvete




                                                                            Bom Apetite

Filé de Anjo ao molho de maracuja

1kg de filé de anjo
3 maracujas
3 colheres (sopa) de açucar
4 limões
1 sache de maionese
250ml de suco de laranja
Farinha para empanar os filés
Sal e pimenta de reino a gosto

Modo de fazer:

Tempere os filés com o suco dos limões, sal e pimenta, após empane com a farinha, frite e reserve.
Em uma panela queime o açucar, como para calda, coloque a parte interna dos maracujas sem dissolver, deixe reduzir por 10 minutos, após coloque a meionese , o suco de laranja, suco de meio limão e sal a gosto mexer até ficar um molho cremoso.
Coloque os filés em um refratário e regue com o molho.


                                                                    Bom Apetite

Feijão Tropeiro

1kg de feijão carioquinha
1 cebola picada
4 dentes de alho bem picados
200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
100g bacon picado
100g de couro de porco cozido e picado
200g de carne seca cozida e picada
3 folhas de louro
3 xic. de farinha de mandioca
6 ovos fritos
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão cozinhe o feijão com as folhas de louro por 35 minutos. Enquanto  isso em outra panela frite o bacon sem oleo, após frito retire-o e reserve em papel toalha, na gordura deixada pelo bacon frite o alho, a cebola, a calabresa, o couro e a carne seca. Volte com o feijão em fogo baixo  juntando ao jeijão tudo o que foi frito, após junte a farinha os ovos friotos picados a grosso modo e misture até ficar uma farofa umida.



                                                                 Bom Apetite

Sanduiche de forno

2 pacote de pão de forma s/ casca
1 copo de requeijão
1/2 cx. de creme de leite
1/2 cenoura media ralada fina
1/2 cebola picada bem miúda
100 g de queijo mussarela picado
100 g presunto picado
oregano e sal à gosto

Para decorar:

Tomate cerejas cortados em rodelas
Pimentão cortado em rodelas e s/ sementes
150 g de mussarela fatiada


Modo de fazer:


Misturar bem os ingredientes ,menos o pão,o tomate cereja , o pimentão e o queijo fatiado


Fazer camadas intercalando  o pão e a mistura,por ultimo deve ficar a mistura.Após decorar com queijo fatido,cortado em quadrados pequenos e em cima colocar a as rodelas de pimentão e as  do tomate cereja.

Levar ao forno pré aquecido por 20 min.


                                                               Bom Apetite

Mousse de café com creme de cocada

2 pacote de biscoito champanhe(180 g)
Chocolate ao leite para decorar (raspas)
1/2 lata de leite condensado para cobertura



Mousse de café:

200 g de chocolate meio amargo
1/2 xic. de café bem forte
1 colher (café) baunilha
2colheres de chocolate em pó
1 xic. de açúcar
5 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga  s/sal


Creme de Cocada:

500 g de coco ralado
2 xic.(chá) de água
2 xic (chá) de açúcar
1/2 lata de leite condensado.

Modo de fazer:


Mousse de café:

Derreter o chocolate em banho maria (ou 40 seg. no microondas)com a manteiga, juntar o café,chocolate em pó misturar bem,reserve.

Aparte bater as gemas com a metade do açúcar e a baunilha até virar creme e misturar com o creme de chocolate,reserve.
Bater as claras em neve acrescentando o açúcar restante e incorporar delicadamente  à mistura dos cremes de gemas e chocolate



Creme de cocada:


Em uma panela coloque o coco,a água,o açucar e leve ao fogo médio,mexer até q comece a soltar do fundo da panela,Misture o leite e cozinhe por mais 5 min.ou até engrossar levemente,mas sempre mexendo.

Faça uma camada com os biscoitos molhados no leite e outra camada com o mousse de café,outra camada de biscoito e cubra com o creme de cocada e espalhe o leite condensado por cima e decore com as raspas de chocolate.
Leve à geladeira por no minimo  3 horas.

                                                                           Bom Apetite

Morango com calda de vinho tinto com pimenta

1/2 de morangos
200 ml de agua
200 ml de vinho tinto
150 g de açucar
1 pitada de pimenta do reino moida

Modo de fazer:


Fazer uma calda com o açucar e  acrescente  o vinho tinto até reduzir,após colocar os morangos fatiados(a moda Juliene),deixar ferver por 5 min. desligar o fogo e por a  pimenta.

Deixar esfriar e servir em taças e se preferir colocar sorvete na hora de comer.


                                                                             Bom Apetite.

Tainha Recheada

1 Tainha (1, 1/2 kg  + ou -)

2 Limões

1 Tomate picado sem semente

1 Cebola picada

1 Cenoura ralada

100g de Azeitona picada

50g de  champion fatiado

20g de alcaparra picada

50ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino agosto

oleo para untar a forma

Modo de Fazer

Limpar a tainha, em um recepiente esprema os limões junte o sal e a pimenta, tempere a tainha com este suco, passe bem dentro da tainha onde vai ir o recheio e reserve. Em outro recepiente misture o tomate, a cebola, a cenoura, a azeitona, o champion e a alcaparra tempere com o azeite de oliva sal e pimenta e misture bem, apos recheie a tainha feche com palito de dentes conforme a foto acima e leve ao forno em 300 °c por 30 minutos ou até a tainha ficar dourada. 

                      Bom Apetite 

Suflê Bicolor

2 unid. de cenouras raladas
2 unid. de beterraba ralada
1 cebola picada
2 cx. de creme de leite
100g de margarina
3 copos de leite integral
4 colheres(sopa) farinha de trigo
4 gemas
30 g de queijo parmesão ralado
4 claras em neve.

Modo de fazer:

Fazendo o suflê de cenoura
Refogue a metade da cebola  na margarina,adicione 1 copo  de leite.
Aparte dissolva  2 colheres farinha em  1/2 copo de leite  e mistura ao refogado (com o fogo desligado) mexa e adicione o  1creme de leite,as cenouras,2 gemas , 15 g queijo e por ultimo vá acrescentando lentamente as 2 claras em neve.

Repita o mesmo procedimento com a Beterraba ralada,usando os ingredientes q restaram.

Coloque em um refratário untado as duas partes,da maneira q preferir,e leve ao forno pré aquecido (180º) por 30 min.

                                                                                        Bom Apetite

Penne a la Putanesca

500g de massa tipo penne
100 g de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
200 g de azeitonas pretas picadas
10 g de alcaparra
2 colheres (sopa) de salsa picada
150 g de tomate seco ou tomate sem sementes picados
 2 colheres (sopa) Manjericão.

Modo de Fazer:

Cozinhar o penne em bastante água deixando-o al dente.

Em uma panela coloque o azeite de oliva e  frite de leve os alhos picados e aos poucos vá acrescentando para refogar as azeitonas,alcaparras,tomate seco,e por ultimo o manjericão e a salsa,

Após em um prato apropriado misturar bem o penne aos ingradientes refogados, se preferir regar com queijo parmesão.

DICA: se desejar pode acrescentar files de anchovas aos ingredientes refogados.

                                                                                    Bom Apetite

Filé de Congro ao molho de laranja

6 files de congro
1 xic de farinha de trigo
sal
pimenta do reino moida
3 copos de suco de laranja
1/2 xic de açucar.

Modo de fazer:

Temperar os files com sal e pimenta do reino moida passar na farinha de trigo os dois lados,após em uma frigideira de ferro ou chapa (sem tempa) untada com oleo, grelhar os files.

Em uma panela derreter o açucar para fazer uma calda e aos poucos ir acrescentando o suco de laranja,deixar ferver até redizir.
Em um refratário dispor os files é colocar o molho de laranja por cima,e se desejar coloque por uns 10 min. no forno pre aquecido(180ª)

                                                                                    Bom Apetite

Pudim de Sorvete

1 cx de leite condensado.
400 ml de leite integral
4 gemas
4 claras
4 colheres (sopa) de açucar
1cx de creme de leite
2 xic.  de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açucar
2 colher (sopa) manteiga
1xic.leite


Modo de fazer:

1ª creme:
Misturar em uma panela o Leite condensado,o leite integral e   as 4 gemas,
levar ao fogo até ferver,mexendo sempre. Reserve.

2ª creme:
Bater as claras em neve,acrescentar o açucar sem parar de bater e em seguida o creme de leite e bata por mais  alguns min.
Calda de chocolate:
Em uma panela  ponha a manteiga para derreter acrescentando o chocolate e o açucar,por ultimo o leite  e  deixe ferver e   reduzir até engrossar um pouco
2 em 1:
Agora misture o 1ª creme e o  2ª creme,após  colocar em fominhas para pudim,mas antes molhe-as com água ou se preferir, caramelizar  e  levar para  o  Freezer.

Na hora de servir cobrir com a calda de chocolate quente.

Obs: Se preferir colocar 1 colher de chá de Rum,Amarula ou essência de baunilha na calda de chocolate.

                                                                                 Bom Apetite

Pudim de Pão

6 pães tipo francês (amanhecido)
4 ovos
2 colheres (sopa) de açucar
1/2 xic. de água
1 colher (sopa) de margarina s/ sal
395g  de leite condensado
800ml de leite integral.

Modo de fazer:
Colocar os pães de molho em um pouco de leite e reserve.

Liquidificar os demais ingredientes e logo após acescentar os pães e bater bem por + ou - 5 min.
Na propria forma do pudim  coloque o açucar e leve ao fogo deixando derreter. acrescentando a água e ferva até formar uma calda grossa, retire do fogo e espalhe a calda pela forma,  coloque a mistura  e em seguida leve ao forno pré aquecido (180°c), cozinhar em banho- maria por aproximadamente 45 min.
Após estar pronto leve a geladeira para esfriar e depois desenforme.

                                                             Bom Apetite.

Carne ao molho de cerveja

1kg de maminha (agulha p/ ficar mais barato)
600ml de cerveja normal ou preta
3 colheres de sopa de oleo
1 cebola picada
2 colheres de sopa de tomilho
1 ramos de alecrim
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 xicara de chá de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha para polvilhar

Modo de fazer:
Se a carne for agulha limpar bem pois agulha tem um pouco mais de gordura que a maminha, após cortar em cubos médios, reserve, em uma panela refogue o alho, a cebola e o alecrim, após coloque a carne refogue bem então coloque o extrato de tomate a agua e deixe ferver por 2 minutos, coloque a cerveja o tomilho e tempere com sal e pimenta deixe ferver por 25 minutos tire a carne do molho e deixe ferver até o ponto que você desejar. Coloque a carne em um prato regue com o molho e polvilhe com a salsinha.

                                                                          Bom Apetite

Panini de calabresa

1kg de farinha de trigo
2 colheres  (sopa) de fermento biologico
2 colheres (chá) sal
1 pitada de açucar
1/2 xic. de oleo
2 xic. água morna
750g de linguisa calabresa
Oregano
Molho tomate
700g de queijo mussarela

Modo de fazer:
Em uma bacia colocar a farinha de trigo,fazendo um buraco no meio , onde colocará o fermento e o açucar e em volta o sal,oleo o oregano e aos poucos ir acrescentando a água morna e misturando os ingredientes,depois de bem misturado e da massa formada,separe esta em 4 partes e sove  bem cada uma delas,deixar descançar por 1 h.
Enquanto isso vá cortando a calabresa em rodelas,por numa frigideira para  fritar sem colocar nada de oleo,e ir virando e acrescentando algumas colheradas de agua e deixar secar bem.
Preparar o molho de tomate ao seu gosto,  + ou - 600g.
Cortar o quiejo em cubos pequenos.

A massa já cresceu ,então abrir em forma de disco e regar com o molho de tomate ,de forma a cobrir  todo o disco,logo coloque uma porção de calabresa e queijo bem distribuidos pelo disco,em seguida enrole com cuidado(tipo rocambole),após passar um pouco de molho sobre o panini e polvilhar com oregano,agora é só levar ao forno pre aquecido(180°C) para assar por  + ou - 1 h.

                                                                         Bom Apetite.

Ambrosia

800g de açucar
1/2 dúzia de ovos
1/2 dúzia de gemas
1L de leite
1/2 colher (sopa)de essência de baunilha.

Modo de fazer:

Em uma panela grande colocar o açucar para esquentar,deixar derreter um pouco a ponto de começar a fazer calda,colocar  1 copo de agua deixar ferver até fazer calda.
No liquidificador bater os ovos , leite e as gemas e em seguida colocar sobre a calda e deixar ferver até reduzir bem,um pouco antes de desligar o fogo por a essência de baunilha.
Deixar esfriar e se desejar,colocar em um recipiente com tampa.
                                                                 
                                                                              Bom Apetite.

Pimentões recheados ao molho de laranja

6 pimentões
500g de carne moida
1 cebola média picada
3 debtes de alho picados
1 tomate médio picado
50ml de oleo
50g de oregano para polvilhar
Sal e pimenta de reino a gosto
2 copos de requeijão
10 laranjas de suco
100g de açucar

Modo de fazer:
Retirar da lateral dos pimentões um pedaço suficiente para poder rechear após retirar as sementes e reservar. Em uma panela refogue com o oleo os alhos, a cebola e o tomate por 5 minutos, coloque a carne moida o sal e apimenta e deixe fritar a carne até cozinhar bem recheie os pimentões com o refogado cubra com o requeijão e polvilhe com oregano e leve ao forno  pré aquecido por 20 minutos.
Preparo do molho de laranja:
Esprema as laranjas, em uma panela fazer o açucar em calda acrescetando aos poucos o suco de laranja ferver em fogo baixo até reduzir.
Sugestão:
Colocar uvas passas ao molho e se quiser em vez de açucar colocar mel mais somente para finalizar.

                                                                              Bom Apetite

Torta de Bolacha

1pacote de bolacha maria.
200g margarina s/ sal.
200g de açucar.
4 gemas.
4 colheres(sopa) de chocolate em pó.
1pt de nata (350gr)

Modo de Fazer:
Bater a margarina com o açucar e aos poucos juntar as gemas o  chocolate em pó,misturar tudo e adicionar a nata.
Molhar as bolachas no leite e após  em prato  refratário fazer uma camada de bolacha e outra de creme assim sucessivamente,sendo a ultima camada de creme e decorar com chocolate granulado e chantily.

                                                                          Bom Apetite.

Moranga Caramelada

- 1 Moranga
-  500g de açucar
-  100ml de água
Modo de fazer
Cortar a moranga em fatias sem sementes, em uma panela coloque o açucar em fogo médio, esquente o até ficar um caramelo não muito escuro, acrescente a água e ferva por 5 minutos sem mexer, após coloque as moranga em fatia com a casca para cima e dexe ferver até a moranga ficar bem cozida e ficar com a cor do caramelo.

                                                                           Bom Apetite.